Protégé par les Préalpes et le microclimat, Rosmarino, situé à quelques pas du Mirazur, est sans doute le plus extraordinaire des jardins du chef.

Passé d’un eden d’apparat à un verger-potager, il accueille désormais une diversité agricole incomparable sur ses terrasses en surplomb de la mer, et offre des balades délicieusement odorantes parmi les orangers, citronniers, bananiers, néfliers, amandiers et autres jasmins...

Pensez à réserver votre visite (gracieuse) pour une immersion totale dans l’univers de Mauro Colagreco !

Perché dans l’arrière-pays mentonnais, à flanc de montagne, Castillon s’étend sur 3 hectares d’un paysage préservé.

Structuré en larges planches, ce jardin vivant est notre principal pourvoyeur en fruits et légumes. Il abrite une oliveraie centenaire, pléthore d’arbres fruitiers et une flore endémique et sauvage que nous protégeons avec soin.

Entre la force tellurique des pierres millénaires, l’eau vive de la rivière qui le traverse et la beauté intacte des lieux, Castillon symbolise toute l’énergie de la nature.

À une trentaine de kilomètres de Menton, la ferme circulaire imaginée par Mauro Colagreco s'étendra, d’ici 2027, sur un site de 17 hectares.

Dédié à la régénération des sols, à la production,
à la recherche et à la formation, ce projet agro-écologique d’envergure vise à promouvoir une alimentation saine, responsable et en harmonie avec le vivant via une agriculture durable, locale et autonome.

Il valorisera les écosystèmes autant que les savoir-faire traditionnels, tout en créant un centre rural d’excellence.