Élaborée avec exigence par l’équipe de sommellerie et patiemment constituée par Mauro Colagreco, notre carte des vins réunit plus de 40.000 bouteilles pour 5.000 références.

Chaque cuvée est sélectionnée pour sa singularité, son enracinement au terroir, mais aussi pour l’engagement de celles et ceux qui la font naître.

De l’arrière-pays méditerranéen aux pentes argentines, en passant par le Piémont, cette collection tisse un dialogue sensible avec la cuisine du chef et chaque verre devient une passerelle entre les cultures, un écho au vivant.

Aux côtés des accords « Terroir » et « Exception », l’accord « Origine » convie à un voyage dans le temps, une immersion en 2006, année d’ouverture du Mirazur. Pensé par notre sommelier comme une exploration des racines du restaurant, cet accord d’exception retrace les inspirations, les émotions et les découvertes qui ont façonné les débuts du Mirazur.

Créé à l’occasion des 20 ans du restaurant, « Origine » prolonge aujourd’hui cette célébration de manière pérenne. Chaque vin accompagne le menu comme un souvenir vivant, révélant l’évolution du Mirazur à travers une sélection singulière de cuvées emblématiques et rares, pour une expérience aussi intime que sensorielle.

Porté par les traditions du monde et façonné à partir des plantes des jardins, l’accord "sobre" du Mirazur sublime le repas grâce à une foule d’infusions, de fermentations, de macérations, de décoctions et autres pressages ‘maison’.

Ces assemblages complexes et généreux, sans aucun raisin, subliment les arômes, les textures et les émotions, tout en valorisant les surplus de cuisine.

Une philosophie durable, sensorielle et inventive, fidèle à la gastronomie circulaire de Mauro Colagreco.